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“感恩”大餐有讲究

中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损等功效。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等,都有很好的食疗作用。

每年11月的第四个星期四是西方的感恩节。这是除圣诞节之外,国内流行的另一个洋节。如今“感恩之心”无国界,很多中国人也开始青睐通过感恩节来表达自己的感恩父母、朋友之心。感恩节的晚宴是很丰盛的一餐,其中火鸡和南瓜饼都是必备的。

逢九一只鸡,来年好身体

俗话说:“逢九一只鸡,来年好身体”,其意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能有效抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损等功效。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等,都有很好的食疗作用。

鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。冬季是感冒流行的季节,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降,夜盲、贫血患者食用;鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效。

值得注意的是,鸡肉虽然进补,但也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要特别提醒大家的是,鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,禁止食用。

小小南瓜,功效多多

中医认为,南瓜性温味甘、性平,入脾、胃经。南瓜具有解毒消肿、补中益气、消炎止痛、化痰排脓等功效。冬季连续适量吃些南瓜,可有效预防哮喘等多种冬季易发疾病。

南瓜中含有丰富的营养元素,如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。多吃南瓜可增强人体免疫力,改善冬季干燥的症状,化燥为平和,还可促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

南瓜中含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,南瓜还能促进人体胰岛素的分泌,对预防和治疗糖尿病、降低血糖有特殊的效果。南瓜中富含的锌,有益皮肤和指甲健康;富含的膳食纤维,对心脏很有好处; 富含的腺嘌呤有刺激白细胞增生的作用,能防治各种原因(包括肿瘤化疗、放疗)引起的白细胞减少症;含有的葫芦巴碱对肝癌、子宫颈癌有一定的治疗作用。

南瓜营养价值虽然高,但是平常食用的时候仍有一些事情需要注意:

1.南瓜不可一次食用过多,尤其是胃热的患者宜少吃,否则易产生胃满腹胀等不适症状。

2.南瓜也不宜与猪肝、羊肉、荞麦同吃,以免引起胸闷腹胀、消化不良等不良反应。

3.南瓜不宜吃太多,因为南瓜中含有β-胡萝卜素,食用过多会导致色素沉积在表皮的角质层当中,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。

4.肥胖者、糖尿病患者和中老年人均可食用南瓜;但由于南瓜性温,所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃;患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者应忌食。

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